PATATAS RELLENAS A LA ASTURIANA

Si el cielo tuviese sabor, sería el de las patatas rellenas asturianas

INGREDIENTES

12 patatas.
1/2 de carne picada o de sobra de algún estofado.
1 pimiento rojo
1 lata de tomate triturado (pequeña)
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 huevo
ajo, perejil, sal y azafrán.

PREPARACIÓN

Se pelan y se vacían las patatas, reservando la patata resultante de esto.

Se pican muy menudos la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y se fríe junto a la carne picada y el tomate a fuego lento.

Se rellenan las patatas y se cubre el agujero con trozos del vaciado.


Se pasan por harina y después por huevo.


Y se doran en abundante aceite.


Se pasan a una cazuela y se cubren con una salsa española, o con la salsa sobrante de un guiso de carne.


Se guisan a fuego lento hasta que terminen de hacerse junto a los restos del vaciado.


Y a comer!!!!

La única diferencia, es que yo le hago lo que mi abuela llamaba salsa blanca.
Mañana voy a comer a tu casa. Y punto.
Por cierto, salgo a las tres, llegaré para las cuatro y media....JE!JE!JE!

Creo que la salsa blanca y la española es lo mismo M4ty, pregúntale a la guaja, que pameque tú y yo de nombrecitos no andamos muy bien.

Vente a comer paisana, que yo guísote lo que quieras.

Salsa Blanca:
cebollina picada, fritina despacín, despacín.
Cuando está cuchara de harina, rehogar, y un poco de vino blanco.
Como con las cocretas aguita despacín sin que se hagan grumos.
Sal o caldo de pollo de pastilla, lo que uses.
Según la niña eso es una brunuas o algo así.
Cuando está la salsa, se hecha encima de las patatas y a cocer despacín (ojo que pegan), hasta que están.

joer, que buena pinta...yo quiero de estooooo!!!!

por cierto, tienes que explicar mejor como vacias las patatas... OK???? que usas, algún artilugio especial tipo cucharilla con filo...o cómo se hace eso????

y que es eso de usar un recorte como 'tapa'...si yo veo en als fotis que realmente concuerda a la perfección????

por cierto, sabeis deonde se comen patatas rellenas, y mucho????
en Andalucía, ya veis, es una cosa típica de tapa en los bares... y sien embargo yo por aquí en la vida jamás lo ví... lo que son las cosas...!!!

hasta hoy ni me había acordado de las papas rellenas... y menos saber que en Asturias se hacían papas rellenas también!!!

ainsss, cuantas cosas ricas por comer y por hacer en casaaaa!!!
me dais mucho trabajoooooo!!!

no me da el tiempoooooooo!!!!

Coimes Zorte, eso es lo más facil.
Hay una cosita que se llama "sacabocados" o "ahuecador"
¿Te das cuenta de con lo que se hacen las bolas de helado???
Pues más o menos igual sólo que pequeñito.
A ver, el mio de casa es del diametro de una moneda de 50 céntimos.
Alba para el cole tiene dos uno como el mio y otro enano como una moneda de 2 céntimos.

Casca, lo que nunca supe hacer fue las cebollas rellenas y me encantan.
Sabes hacerlas???

M4TY escribió:Coimes Zorte, eso es lo más facil.
Hay una cosita que se llama "sacabocados" o "ahuecador"
¿Te das cuenta de con lo que se hacen las bolas de helado???
Pues más o menos igual sólo que pequeñito.
A ver, el mio de casa es del diametro de una moneda de 50 céntimos.
Alba para el cole tiene dos uno como el mio y otro enano como una moneda de 2 céntimos.

Okis!!!
luego me he quedado pensandolo, y ya me he acordado del artilugio... tipo cucharon/cazo para sopa...pero chiquitillo!!!... mi pregunta es...si tiene filo para que corte perfectamente... lo digo porque no me parece tan facil vaciar una papa cruda... así a huevo... sin 'lesionarse'... mira que tengo yo artilugios para la cocina (menaje)... y sin embargo nunca me dio por ese... uno más para el cajón!!!

Usé para tapar las patatas el primer recorte de cada una, por eso cierran a la "perfección".

El artilugio en cuestión es un vaciador de frutas (se usa mucho para hacer bolitas de melón). En casa siempre lo hemos tenido, ya le haré una foto, pero son dos medio esferas, una más grande (con la que abro la tapa) y una más pequeña que uso para el vaciado.

En mi zona de Asturias, había un restaurante que sólo se dedicaba a hacer patatas rellenas, se llamaba ("llamaba" porque no sé si sigue exisitiendo) la Güera de Meré (la rubia de Meré) y venían gentes incluso desde Madrid sólo para comer las patatas de la güera.

M4TY escribió:Casca, lo que nunca supe hacer fue las cebollas rellenas y me encantan.
Sabes hacerlas???

No, ni pienso, la cebolla para mí, sólo para guisarla para las salsas porque no me gusta nada Eso sí, tengo or ahí una recetina de tomates rellenos que están de muerte.

Tengo la receta, es igual que la de las patatas, pero como vacias las cebollas???.
Seguro que se me descuajaringan.
Y mira que están buenas, que te mueres.
Los tomates, como que si los tengo que comer, los como, pero comerlos por gusto, va a ser que no.
Pero aunque no lo creas, cuando era niña y mi abuela nos llevaba al parque, al resto de los niños les llevaban bocatas y mi abuela nos llevaba un tarro de zumo natural de tomate. Me encanta, igual que el gazpacho.

Casca se ve "pa chuparse los deos"!!!!
La hare el fin de semana, el problema es que eso de ahuecar no es para mi :S como que soy muy bruta!!!

Madreeeee que pintaaaaaa!!!!!!!!!!!!! Aunque las patatas rellenas de mi marecita no tienen casi ná que ver..... Ella las hacía al horno o algo así. A mi me da mucha hambre de ver vuestras comidas y yo estoy a fin de mes y con el frigo "pelao"! A ver si hago la compra y procedo a las lentejas a las patatas y a lo que "MamaCasca" nos ponga aquí!

Éstas están hechas con los restos del guiso de carne, pasé la carne por la picadora y con eso las rellené, y las patatas no son caras (afortunadamente jejeje), así que no han salido muy caras, que yo también tengo que mirar el bolsillo

Apunto que con la salsa que sobra, se pueden poner las lentejas.
De hecho en mi casa si un día hay carne guisada, al día siguiente, lentejas.
Zorte, los sacabocados, en realidad no tienen filo, pero como son finitos no cuesta trabajo vaciar la patata.

En mi casa un día cocido y al siguiente sopa y ropa vieja! jajaja Que apañaitas somos...

A parte de las lentejas, tengo otra, un día Fabada y al día siguiente, "fabes con verdura", y al otro pote asturiano. (que el compango y les fabes están muy caros y hay que rentabilizalos)
Llegue incluso a hacer cocretas con el compango, estuvimos riendonos durante meses de las cocretas de fabada.
Tambien las hago con lo que me sobra del cocido.
La verdad es que las que más me gustan son las de jamón serrano y huevo cocido.