Recetas de sopas

A mi marido le gusta mucho la sopa, si por el fuese comería sopa cada día. Así que después de 3 años cocinando pues se me acaban las ideas. Me gustaría que me dieseis recetas de sopas que conozcais, inventadas por vosotras, típicas de vuestras regiones, de las de madres a hijas..... A ver si renuevo mi recetario! Gracias!!!

Montes mi novio también está siempre diciendome que le haga sopa y yo no se , asi que siempre le hago de sobre....que cutre soy!!! pon alguna receta de las tuyas y ya pruebo a hacer un sopita .

Yo hago una de cebolla muy rica.

Pan del día anterior.
Una cebolla.
Pimienta blanca.
Queso de nata.
1 ó 2 cubitos de caldo de pollo.
Mantequilla y aceite.

Se pocha la cebolla en mantequilla con un poco de aceite para que esta no se queme. Cuando esté transparente se añade el pan troceado y se tuesta un poquito. Ahora añadís en algua (más o menos de 1/2 a 1 litro de agua) y cuando hierva echáis el cubito de caldo.

Espolvorear conpimienta blanca.

Se pone en los platos soperos un trozo de queso de nata y se añade la sopa recién hecha.

Esta es una de mis sopas favoritas y desde luego riquísima.

Sara me dirás que soy una cateta, pero que es el queso de nata??? es la primera vez que lo escucho :S.

Queso de tipo tetilla, de bola o de sandwich. Es un queso poco curado.

ahhh ok Sara, muchas gracias.

Luego está el típico caldo que te sirve de base para cualquier sopa (que no sea de pescado), aunque aquí os lo pongo como la típica sopa de pollo.

Un Hueso de caña.
Un trozo de gallina y un muslo con su contra muslo de pollo.
Un trozo de carne de guisar.
Una zanahoria hermosa.
Dos puerros.
Una patata.
Un huevo.

Poner a hervir todos los ingredientes con un litro de agua, cuando empiece a hervir quitar la espuma, clareando el caldo.

Dejarlo hevir hasta que esté la carne hecha.

Se trocea el muslo y el contra muslo de pollo, se trocea el huevo y se añade al caldo con las zanahorias cortaditas. Si se quiere se puede echar la patata, pero como a mí me gusta ponerle fideos yo no se lo añado.

Bueno recetas de sopas con verduras hay a miles, pues se pueden añadir verduras o vegetales a placer... y si hablamos de otro tipod e sopas, pues señores...las hay hasta con albondigas flotando...osea que...

Yo hago una, sencilla y que nos gusta a los dos, y 'porsiaca' la repetiré para que os de una idea al menos a los que no soleis cocinar mucho...



necesitamos un muslo de pollo, un par de zanahorias, un par de puerros y una cebolla.
Los muslos de pollo los suelo comprar en bandejas, y congelo los que no uso. Solamente los compro para hacer caldo. Los puerros también los congelo los que no he usado del manojo, por eso lo veis envuelto en el plástico.

En la cazuela poneis agua a hervir, y sumergis el muslo d epollo, para hacer el caldo, y echais sal. Lo poneis al máximo hasta que hierva, una vez que alcance el hervor lo poneis a fuego medio.

Mientras picais zanahoria, cebolla y puerros. A mí me bgusta muy fino, por eso uso el artilugio picador que viene con la batidora, y que con el motor de esta lo deja requetefino (gracias a mi ex, que me hizo un regalo tan util y ...romántico...nunca te lo podré agradecer lo suficiente, L.).



verteis todas las verduras en la cazuela donde se hace el caldo, y esperais a que la verdurita se haga (esté blandita), y lo comprobais probando con la cuchara, al tiempo que vais rectificandolo de sal, poquito a poquito, que siempr ese está a tiempo de añadir, pero nunca de retirar.



A nosotros nos gusta la sopa o sin fideos, o con pocos, pero de cualquier forma, si quereis poner pasta de fideo, añadirla poco antes de terminar la cocción y nunc aal principio, pues os podeis encontrar con una sopa que sea un engrudo...incluso la cazuela retirada del fuego, el caldo hace que los fideos engrosen y engrosen, y os puede quedar eso: sopa mazacote (ojo, que hay quien le gusta asi: mi padre, por poner un ejemplo).



También nos gusta picar un huevito cocido encima justo a la hora de servir, por eso ponemos el huevo con ela gua y el muslo de pollo cuando hacemos el caldo, pero eso es a gusto del consumidor...final....

Y una rica sopa juliana?

Unas cuantas hojas de acelgas,
Apio,
Zanahoria
Puerro
Patata.

Un hueso de caña.

Se cortan en tiras todas las verduras salvo la patata que se cortará como para tortilla, y se pone todo a cocer con el hueso y si se quiere sarle un poco más de sabor se le añade un cubito de caldo y está muy rica.

O sopa de ajo.

Un par de dientes de ajo.
Pan del día anterior.
Pimentón dulce.
Un cubito de caldo.

Se doran los ajos en la cacerola, cuando estén dorados se añade el pan, se le da unas cuantas vueltas y se añade el pimentón e inmediatamente se añade el agua. Cuando rompa a hervir se echa el cubito de caldo. Y estará en un pis pas.

Así la hago yo, pero se puede añadir a la sopa unos huevos escalfados (uno por persona), se escalfan rompiendo los huevos en la sopa cuando hierve.

Yo ésta no la he hecho nunca, pero la copié el otro día de una revista porque me pareció super FÁCIL... Ahí te va!!
SOPA MINESTRINA
Ingredientes
• medio "vaso de agua" de fideos finos
• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 porciones de queso
• queso parmesano rayado
Resumen:
Sopa casera de queso con fideos finos.
Modo de preparacion:
Poner a hervir el agua con la pastilla.
Una vez que comience a hervir, agregamos los fideos y los trocitos de queso cremoso.
Cuando los fideos esten listos (5 minutos aprox.)servir y agregar al gusto un poco de queso parmesano rayado por encima.
FACILISIMO

SOPA DE PICADILLO
Ingredientes
2 litros de caldo de cocido
100 gr. Arroz
150 gr. Jamón serrano
2 huevos duros
Hierbabuena
Picar los huevos y el jamón serrano muy menuditos, reservar.
En una cacerola poner el caldo de cocido y el arroz dejándolo hervir hasta que esté tierno, unos minutos antes incorporar el jamón serrano y dejarlo hervir otros minutos.
Retirar del fuego, poner en una sopera añadiendo el huevo duro picadito y unas hojas de hierbabuena. Servir caliente.

Para ésta lo ideal pues sí, es tener caldo de cocido, pero como yo soy perezosa lo que hago montes es que lo compro de tetra brik, de este de gallina blanca o marcas varias... Y también sale rico!!!

Te doy otra que tengo pero que tampoco he hecho nunca, a ver si te animas tú y luego me cuentas!! jajaja

SOPA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes para la receta
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 rebanadas de pan
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 ½ de agua
• 4 huevos
• ½ cucharadita de comino en grano
• Sal
• Agua

Para elaborar la receta de Sopa de espárragos

Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.

Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua.

Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

Venga, otra original que tampoco hice nunca!!
Yo te voy dando las que veo que tengo un poco distintas, y si luego te animas a hacerlas ya me cuentas.
Pa que no se te queje tu harold y tenga variedad!!! jajaja
Sopa de tomate con orégano y jengibre
Ingredientes
½ Kg de tomates muy rojos
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
jengibre en polvo
Orégano
1 pastilla de caldo
Poner a pochar la cebolla y el ajo cortados menuditos, cuando se queden en el aceite, que la cebolla deje de soltar líquido añadimos los tomates troceados tal cual y los dejamos freír.
Poner en una cazuela unos 2 litros de agua y verter allí el sofrito anterior junto con la pastilla de caldo, añadimos ½ cucharita de café de jengibre y 1 cucharadita de orégano, dejamos hervir como 10 minutos, apartar y pasar por el pasapurés. Opcionalmente se le puede añadir azúcar si resulta demasiado ácida para nuestro gusto.
Como siempre, las cantidades de especias son muy relativas, dependen de nuestro gusto.

Venga, y ya la más original para terminar!!! Algo griego... Una sopa fría de yogur, ajo y pepino!!!

Tzatziki

Ingredientes
• 3 yogures griegos
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal y pimienta

Modo de preparacion:
Escurrir el suero del yogur.
Rallar el pepino y escurrirlo bien.
Rallar el ajo y mezclarlo con el yogur y el pepino rallado en un recipiente amplio (tipo ensaladera o cuenco grande), con un batidor de varillas, incorporar el aceite y el limón alternativamente, poco a poco.
Aliñar con sal y pimienta.
Se puede servir inmediatamente.

Bueno, pues ya está!!! Se me acabó el repertorio... Ya me irás contando cómo van esas recetas aver si me animo yo también... jejeje

anuska escribió:Venga, y ya la más original para terminar!!! Algo griego... Una sopa fría de yogur, ajo y pepino!!!

Tzatziki

Ingredientes
• 3 yogures griegos
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal y pimienta

Modo de preparacion:
Escurrir el suero del yogur.
Rallar el pepino y escurrirlo bien.
Rallar el ajo y mezclarlo con el yogur y el pepino rallado en un recipiente amplio (tipo ensaladera o cuenco grande), con un batidor de varillas, incorporar el aceite y el limón alternativamente, poco a poco.
Aliñar con sal y pimienta.
Se puede servir inmediatamente.

El tzatzki yo lo suelo preparar a menudo, pero más que una sopa es un acompañamiento, sobre todo para crudités o un aliño. Es muy fácil de preparar y además muy socorrido y agradecido. A nosotros nos gusta mucho...

Pero y de qué puede ser acompañamiento zorte???...
No sé lo que son los "crudités"...

GRACIAS!!!!!!!!!!!! Madre mía que de recetas!!!! jejeje Voy a ver si me pongo a hacer una lista de lo que tengo que comprar y las voy haciendo. Ya os iré contando que tal salen.

Como ya he dicho hago mucha sopa así que como la mayoría de días voy corriendo y no me da mucho tiempo a cocinar lo que hago es preparar caldo (mucho caldo) y congelarlo a porciones y sacarlo el día que necesito.
Caldo base: Un buen trozo de pollo (como medio pollo sin piel), un chorizo y una morcilla, un trozo de jamón serrano y un trozo de cordero (de cuello mejor). Se le ponen 3 litros de agua, sal y azafrán y se deja cocer lentamente unas 2 o 3 horas. Yo tengo una olla bastante grande para esto.
Cuando ya está hecho calcular en una olla más pequeña las raciones necesarias y congelar.
Después a este caldo se le puede añadir casi cualquier cosa.
Arroz, perejil y ajo picadito.
Salchicas frankfurt a rodajitas y huevo duro picado.
Bacon fritito y picatostes.
Chorizo picado y garbanzos.
Pollo desmenuzado y judías verdes.
Patata, zanahoria, cebolla sofritas.
Y así miles de combinaciones posibles!!!!

anuska escribió:Pero y de qué puede ser acompañamiento zorte???...
No sé lo que son los "crudités"...

ooopss!!!

'crudités' son verduritas crudas o un poquito hervidas, (escaldadas)...osea, sumergidas unos segundos en agua hirviendo, pero sin que se hagan mucho, que se ponen para untarlas, o mojarlas en salsas o cremas, en plan aperitivo...

no se, coliflor, brocoli, tallo de apio, mmazorquitas, esparragos, champis...